私たちは、コーヒー豆の個性を焙煎によって丁寧に引き出し、それぞれのコーヒーが持つ魅力を最大限届けたいと考えています。

そして、その一杯が誰かにとって新しい発見となり、コーヒーを楽しむ路(みち)が少しずつ広がっていけば嬉しく思います。

コーヒー豆ひとつひとつに、「個性」があります。

生産者さんが丁寧に作り上げたコーヒーの特徴を、しっかりと引き出すことに力を注いでいます。

コーヒーは、コーヒーチェリーと呼ばれる果物の種にあたります。
丁寧に栽培されたコーヒーは、果物のようなフルーティさと甘みがあります。

産地・品種・精製方法によっても風味は劇的に変化します。
生産地では、よりよい方法を模索し、品質向上に努められています。

コーヒー屋として、そのひとつひとつの特徴を、しっかりと伝えていきたいと考えています。

生産者さんの努力により丁寧に栽培されたコーヒーでも、焙煎方法が適切でなければ、せっかくの素晴らしい個性が失われます。
ネガティブな風味が出れば、個性を消してしまうこともあります。

私たちは、コーヒー豆の個性を最大限に引き出し、かつネガティブな風味は出ないように、日々焙煎技術の向上に励んでいます。
全ての焙煎で火力、風力、温度等のデータを収集し、品質をコントロールしています。

勉強会に参加したり、他店舗の焙煎士との交流・情報交換を通して、常にアップデートし続けています。

コーヒーの焙煎技術を磨き、コーヒーが持つ魅力を最大限に引き出すことを意識して、日々の焙煎に取り組んでいます。

和歌山県橋本市、学文路天満宮のふもと。

かつて祖父母が紀州へら竿工房を営み、暮らしていた場所に、私たちは小さなお店を構えました。

お店では、自家焙煎コーヒーと、和歌山県産の果物を使ったスコーンをご用意しています。

営業日ごとに、お客様との会話を通して好みや味わいを共有しながら、その方に合ったコーヒーを提案しています。
そして、その対話やフィードバックをもとに、日々焙煎や抽出を探究しています。

コーヒーは、産地や品種、精製方法によって驚くほど表情を変える農作物です。
私たちは、それぞれの個性を丁寧に引き出し、一杯の中にその魅力を表現したいと考えています。

お店の前には、田畑や山々が広がり、時折電車が静かに駆け抜けていきます。

街のはずれにある、小さな研究室のようなこの場所から、景色や時間の流れとともに、コーヒーのおいしさをお届けします。