1. サステナブル

1杯330円のコーヒーを飲むとき、
生産者の取り分は、
「約1%」
と言われています。

消費者である私たちが
低品質・低価格のコーヒーを好めば、
それに応じて生産国でも
低品質・低価格のものを大量に
作ろうとするようになります

世界の気候変動により、
「2050年」
には、コーヒー生産に適した地域が
縮小することが予測されています

コーヒーの生産を優先し、
森林の伐採を進めていけば、
温暖化はさらに加速していまいます。

このような状況が続けば
コーヒー業界は衰退し、
美味しいコーヒーを飲む
ことはできなくなるでしょう。

当ショップでは、
持続可能なな生産活動をしている
農園のコーヒー豆を
使用しています。

ひとりでも多くの人が
持続可能なコーヒーについて
考えるきっかけになれば
うれしく思います

2. シングルオリジン

コーヒー豆ひとつひとつに、
「個性」があります。

生産者さんが丁寧に作り上げた
コーヒーの特徴を、しっかりと
引き出すことに力を注いでいます。

コーヒーは、コーヒーチェリーと
呼ばれる果物の種にあたります。
丁寧に栽培されたコーヒーは、
果物のようなフルーティさと
甘みがあります。

精製方法によっても味は変化します。
生産地では、よりよい方法を模索し、
品質向上に努められています。

コーヒー屋として、
そのひとつひとつの特徴を、
しっかりと伝えていきたいと考えています。

3. 自家焙煎

いちばん美味しい状態の
コーヒーを味わってもらいたい

そういう想いから、
当ショップでは自家焙煎した
豆を提供しています。

自家焙煎することにより、
鮮度が良い状態のコーヒーを
お客様にお渡しすることが
できます。

土屋珈琲研究室は、
今までにない「新しさ」と、
作り手から飲む人まで、
全ての人が笑顔になれるコーヒーを
研究したいという思いで
立ち上げました。

コーヒー研究に終わりは
ありませんが、
常に新しいコーヒーを研究し、
飲んでくれる人に感動を与える

そんなコーヒー作りを
目指しています。